La Selvaggina

L’autunno e l’inverno sono le stagioni che ci proiettano nel mondo della selvaggina e dei cacciatori, un binomio tanto affascinante quanto criticato.
Accettata o ripudiata che sia, la pratica della caccia è strettamente connessa ad una specifica “arte in cucina” e soprattutto al particolare trattamento richiesto dalla selvaggina.
Appresi segreti ed accorgimenti, si porteranno in tavola piatti prelibati, poveri di grassi, ricchi di ferro e soprattutto più salutari, trattandosi di carni con totale assenza di mangimi artificiali.
Cucinare bene la selvaggina da penna e da pelo, permette di realizzare pietanze gustose e accostamenti interessanti.

PROGRAMMA
Durante il corso verranno realizzati tre piatti completi e una marinatura.
Si andrà inoltre a:

• Individuare le modalità  di trattamento e precottura più idonee ai diversi tipi di selvaggina.
• Imparare ad attribuire la giusta considerazione a salse e condimenti che valorizzano questa particolare tipologia di carne, conservandone il suo caratteristico sapore.
• Sperimentare diverse tecniche di pulitura, frollatura e marinatura della carne per renderla più tenera e aromatica.
• Acquisire tempi e modalità  di cottura.
• Preparare le salse da accompagnamento.

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.
Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti.

DIFFICOLTÀ
Intermedio

DATA E ORA
Martedì 05 maggio 2026 dalle 18.00 alle 22.00

DOCENTE
Alan Tomada

INFORMAZIONI
Il corso si intende per la partecipazione di una persona.
L’età minima per partecipare è 16 anni.
* Immagine a scopo illustrativo